Varietà antica.

Macinata a pietra.

Apprezzata per il suo sapore intenso e deciso, la farina di grano duro Senatore Cappelli presenta delle proprietà nutrizionali molto pregiate, tanto da essere definita “la carne dei poveri”. Rispetto alle farine dei grani moderni contiene infatti percentuali più elevate di proteine, aminoacidi, lipidi, vitamine e sali minerali.

Adatta per pasta, pane, grissini focaccia, pizza.